Kaffee in Spanien

Spanischer Kaffee – Vorsicht stark!

In Spanien werden mehr Robusta-Kaffebohnen verwendet als in Deutschland, dadurch ist der Kaffee stärker. Die Bohnen werden im Torrefacto-Verfahren geröstet. Während des Röstprozesses wird Zucker zugegeben, damit die Bohnen karamellisieren. Das sorgt für einen geringeren Säuregehalt und der Kaffee schmeckt weniger bitter.

Kaffeevarianten – von café solo bis carajillo

Wenn du in Spanien einen café solo bestellst, bekommst du einen Espresso serviert.

Ein cortado ist ein Espresso, mit einem Schuss Milch oder Milchschaum. In Katalonien und auf den Balearen heißt der cortado auch tallat (katalanisch für »geschnitten«).

Café con leche

Die spanische Variante des Milchkaffee heißt café con leche (deutsch: Kaffee mit Milch). Er wird jeweils zur Hälfte aus Espresso und Milch zubereitet.

Café bombón

Der café bombón ist eine Variante des cortado. Diese Art des Kaffees ist in Andalusien sehr beliebt. Vor allem in der Provinz Almería. Er besteht aus einem café solo und gezuckerter Kondensmilch (leche condensada).

Die Kondensmilch wird mit dem Espresso aufgegossen und in einem kleinen Glas serviert. Dadurch ist der Kaffee weiß und oben schwarz. Mit einem Löffel werden beide Schichten miteinander vermischt.

Café cortado leche y leche

Die kanarische Variante des bombón. Er besteht aus Espresso, heißer normaler Milch plus gesüßter Kondensmilch.

Café americano

Normaler Filterkaffee, aber eher untypisch für Spanien. Davon kannst du ja auch genug in Deutschland bekommen...

Café con hielo

Café con hielo (auch café con tiempo) ist ein Eiskaffee aus warmen, gezuckerten Espresso, der in ein Glas mit Eiswürfeln geschüttet wird. Ideal für die heißen Sommertage.

Carajillo

Der carajillo ist ein Espresso mit einem Schuss Brandy, Rum, Whisky oder Anislikör. Obwohl Alkohol enthalten ist, wird der diese Art des Kaffees in Spanien gerne schon zum Frühstück getrunken.

Die Zubereitung erfolgt unterschiedlich: Die einfachste Art einen carajillo zubereiten ist den Alkohol in den fertigen Espresso zu gießen. Manchmal wird der Alkohol auch flambiert und der Espresso direkt in die brennende Tasse gebrüht. Dann kann der Zucker direkt karamellisiert werden.

Immer Sommer wird der carajillo auch gerne mit Eiswürfeln getrunken. Dazu wird vorrangig Anislikör verwendet.

Barraquito

Eine weitere Kaffeespezialität der Kanarischen Inseln ist der Barraquito, der auf Teneriffa, La Palma und La Gomera getrunken wird. Er besteht aus Espresso, süßer Kondensmilch (Fettgehalt mindestens 10 %) Likör oder Rum, aufgeschäumter Milch, Zitronenschale und Zimt.